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这9种蔬菜没煮熟不能吃

东方天气网    2016-06-16 11:20:55

蔬菜沙拉是很多减肥人士的选择,但是,有些蔬菜是不可以生吃的,因为其中可能含有毒素,只有完全煮熟才能将毒素消除。今天,小编就总结了9种没煮熟千万不能吃的蔬菜,看看你注意了没!

 

蔬菜生吃是近年来比较潮流的一种吃法,因为既可以保留蔬菜原有的口感和味道,又不会因高温加热破坏其中的营养物质。但是,对于有些蔬菜而言,生吃只能给人体带来危害。

 

1、四季豆

 

四季豆


未煮熟的四季豆,其所含的皂素会强烈刺激消化道;凝血素具有凝血作用;亚硝酸盐和胰蛋白酶,会刺激人体的肠胃,使人中毒,发生胃肠炎。

 

2、木耳

 

木耳


生吃新鲜木耳后,其所含的叶啉类光感物质,可引起日光性皮炎,严重时会皮肤瘙痒、水肿、疼痛。

 

3、木薯

 

木薯


食用生的或未煮熟的木薯,其所含的亚麻仁苦苷或亚麻仁苦苷酶经胃酸水解后产生游离的氢氰酸,会使人中毒。一个人食用150~300克生木薯即可引起中毒,甚至死亡。建议,在食用木薯前去皮,用清水浸薯肉6天左右,使氰苷溶解,再加热煮熟,即可食用。

 

4、茭白

 

茭白


生吃菠菜、竹笋、茭白等含草酸较多的蔬菜,草酸会与钙在肠道内结合成难吸收的草酸钙,影响人体对钙的吸收。建议,即使要凉拌也要先用开水焯一下,以除去其中的大部分草酸。

 

5、菠菜

 

菠菜


菠菜中含有硝酸盐,虽然对人体毒性很低,但在人体内微生物作用下,会转变为亚硝酸盐。所以菠菜一定要烧透煮熟后再吃。


6、蚕豆

 

蚕豆


蚕豆种子中含有巢菜碱苷,如果烹制不当,吃了未煮熟的蚕豆,一般在4~24小时后会出现急性溶血性贫血(蚕豆黄病)。建议,不要吃新鲜的嫩蚕豆,一定要煮熟后再食用。

 

7、鲜黄花菜

 

鲜黄花菜


吃了未煮熟的鲜黄花菜,其所含的无毒秋水仙碱会变成毒性很强的二秋水仙碱,会刺激肠胃,出现嗓子发干、烧心、干渴、腹痛、腹泻等症状。由于秋水仙碱是水溶性的,浸泡、蒸煮都可以破坏这种植物碱。

 

8、马齿苋

 

马齿苋


马齿苋等野菜易含有尘土和小虫,生吃可致过敏。建议吃前先用开水焯一下。

 

9、荠菜

 

荠菜


荠菜、灰菜等野菜含有的某些物质,在烹饪过程中可能会转化为亚硝酸盐。摄入过量,人有可能中毒。建议一定煮熟再吃,更不要吃隔夜菜。

 

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